グルメ : YOMIURI ONLINE（読売新聞）

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新品種「さぬきキウイっこ」和三盆のような上質の味

　香川県と香川大が６年をかけて共同開発したキウイフルーツの新品種が今年から販売される。（1月15日） [全文へ]

ワイン漬けDiary 官能とコラーゲン　広東料理で新旧世界対決（1月15日）　ワインに合わせるなら、和食より中華の方が応用がきく。（1月15日） [全文へ]
田崎真也のワイン・バイイング・ガイドヴァン・ド・ペイ・ド・ラルデッシュ・ブケ・ド・ブラン、ギイ・ファルジュ　［17/20点］（1月15日）　北部ローヌ、タン・エルミタージュの協同組合の副組合長を務めていたギイ・ファルジュは2007年、自身の名前を冠したワイン造りをスタートさせた。「醸造所ではできるだけ人の手を加えず、できるだけピュアに、葡萄畑をそのままグラスの中のワインへと変化させる」というのがポリシー。当ワインには、ローヌ川を見下ろす急斜面の畑で有機農法（認証は得ていない）により育てたヴィオニエ、ルーサンヌ、マルサンヌを3分の１ずつ用いた。（1月15日） [全文へ]
目指せソムリエ “グリーンのワイン” （1月14日）次のポルトガルワインに関する記述に該当する生産地を1つ選んでください。「グリーンのワインという意味を持ち、酸が高めでわずかに炭酸を含み、若々しいフレッシュな軽い風味が特徴。」（1月14日） [全文へ]
辛味主義「酒粕」極上の珍味　盃進む（1月12日）　「自然郷」のブランドで、安心して飲める酒造りを続ける「大木代吉本店」。酒米にも水にもこだわって造る酒は、口当たりはさっぱりとしていて飲みやすい。（1月12日） [全文へ]
シャトー訪問記ジャムシード（1）（1月11日）　豪ヴィクトリア州は奥が深い。（1月11日） [全文へ]
田崎真也のワイン・バイイング・ガイドディセンダント、トルブレック　［18/20点］（1月11日）　1994年にトルブレックを創業した当代、デイヴィッド・パウエルのこだわりは当初から「古木」の葡萄であり、地元バロッサ・ヴァレーでも栽培の歴史が長いローヌ系品種の高樹齢の畑を探し、長期契約栽培などにより葡萄を確保してきた。（1月11日） [全文へ]
ランチ・タイムイスラマバード　香ばしい魚の丸揚げ（1月11日）　肉をよく食べるパキスタンだが、魚料理もある。代表的なのが、魚の丸揚げだ。（1月11日） [全文へ]
おいしい画帳鶏肉　アジア風に優しく（1月11日）　「最近、鶏肉を食べてないね」。朝、みそ汁を食べながら夫が言った。（1月11日） [全文へ]
目指せソムリエポルトガルでAragonezとは（1月11日）次のワイン用ぶどう品種の中から、ポルトガルでAragonezと呼ばれる品種に該当するものを1つ選んでください。（1月11日） [全文へ]
ワイン漬けDiary オレンジの皮　ルロワの誇りジュブレ・シャンベルタン2004 （1月10日）　ルロワのマイブームがちょっと再燃している。（1月10日） [全文へ]

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素材の味を生かした素朴なモンゴル料理

　モンゴルといえば白鵬や日馬富士といった大相撲の横綱らが、まず頭に浮かぶのではないだろうか。彼らはモンゴル国（外モンゴル）出身で、角界にはこの国から来日した人が多い。同じモンゴルといっても、今回紹介するのは中国の内モンゴル自治区のグルメ店である。（1月8日） [全文へ]

鶏肉　アジア風に優しく

　「最近、鶏肉を食べてないね」。朝、みそ汁を食べながら夫が言った。（1月11日） [全文へ]

心身温まる「うずら鍋」

　ウズラと聞けば卵を思い浮かべるが、実は肉も古くから食用とされてきた。この珍しい食材を、「うずら鍋」（１８９０円、１人前から）＝写真＝にしているのが、東京・浅草橋の「ふじ芳」だ。（1月9日） [全文へ]

会津駄菓子　動乱の世支えた温かみ

　本家長門屋が作り続けている「会津駄菓子(あいづだがし)」は、幕末の１８４８年（嘉永元年）、会津藩主の松平容敬(かたたか)が、城下の造り酒屋を営んでいた初代に、「庶民のお菓子を作れ」と命じたのがきっかけだ。（12月29日） [全文へ]

「酒粕」極上の珍味　盃進む

　「自然郷」のブランドで、安心して飲める酒造りを続ける「大木代吉本店」。酒米にも水にもこだわって造る酒は、口当たりはさっぱりとしていて飲みやすい。（1月12日） [全文へ]

イスラマバード　香ばしい魚の丸揚げ

　肉をよく食べるパキスタンだが、魚料理もある。代表的なのが、魚の丸揚げだ。（1月11日） [全文へ]

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酒都を歩く

詩人・佐々木幹郎（１）…今宵、中原中也と

　ＪＲ大森駅の西口近く、京浜東北線と池上通りに挟まれた、通称・地獄谷と呼ばれる狭い呑(の)み屋小路の「酒処いっこう」に、詩人の佐々木幹郎（６５）といる。（1月15日）[全文へ]

ムートン2010年、1世紀は保つ長熟ワイン

　アーティスト・ラベルで知られるシャトー・ムートン・ロートシルト2010年の世界で最も早い試飲会が、11日、東京・広尾のワインショップ「エノテカ」で開かれた。（1月15日） [全文へ]

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“グリーンのワイン”

次のポルトガルワインに関する記述に該当する生産地を1つ選んでください。「グリーンのワインという意味を持ち、酸が高めでわずかに炭酸を含み、若々しいフレッシュな軽い風味が特徴。」（1月14日） [全文へ]

お客様の喜びが自分の幸せ

戸田昭彦　リーガロイヤルホテル　レストラン・シャンボール　チーフソムリエ （12月20日） [全文へ]

白ワイン

ヴァン・ド・ペイ・ド・ラルデッシュ・ブケ・ド・ブラン、ギイ・ファルジュ　［17/20点］

　北部ローヌ、タン・エルミタージュの協同組合の副組合長を務めていたギイ・ファルジュは2007年、自身の名前を冠したワイン造りをスタートさせた。「醸造所ではできるだけ人の手を加えず、できるだけピュアに、葡萄畑をそのままグラスの中のワインへと変化させる」というのがポリシー。当ワインには、ローヌ川を見下ろす急斜面の畑で有機農法（認証は得ていない）により育てたヴィオニエ、ルーサンヌ、マルサンヌを3分の１ずつ用いた。（2013年1月15日）[全文へ]